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用料
蛋糕底（约13-14个杯子蛋糕的量）：
低筋面粉 100克
蛋清 110克（约4个中等大小鸡蛋）
蛋黄 60克（约4个中等大小鸡蛋）
细砂糖 60克（加入蛋清中）
细砂糖 25克（加入蛋黄中）
牛奶 65克
植物油 50克
泡打粉 1小勺（5ml）
装饰（花嘴型号详见下文）：
鲜奶油（蓝风车） 200克
细砂糖 20克
装饰物 适量
食用色素（Americolor） 适量
鲜奶油戚风杯子蛋糕（纸杯蛋糕）的做法
先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开 。盛蛋白的碗需要无油无水 。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
分三次加入玉米油(或其他无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次 。加入牛奶 ，轻轻搅拌均匀 。
低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。用橡皮刮刀翻拌均匀 ，成为蛋黄面糊 。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用 。
将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时 ，加入1/3的细砂糖 。继续搅打 ，并分两次加入剩下的糖 。
将蛋白打发到干性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）。
盛1/3蛋白到蛋黄碗里 。翻拌均匀(从底部往上翻拌 ，不要画圈搅拌) 。
将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊 。
把面糊倒入纸杯中 ，约8分满 。放入预热好上下火180℃烤箱中层，烤20-25分钟。
蛋糕烤好后出炉。顶部可能稍稍高出模具或些许开裂 ，都不是问题 。通常情况 ，戚风蛋糕会有些回缩，若完全冷却后蛋糕体还是高于杯子 ，可用刀将冒出的部分削去 ，便于装饰 。
将出炉的蛋糕立即倒扣在烤网上，直到完全冷却。
蛋糕底置凉期间，可以打发鲜奶油 。将200克稀奶油倒入打发盆中 ，加入20克糖 ，用电动打蛋器中速搅打，打到出现明显纹路且不会来回流动 ，倒扣打发盆奶油也不会流出即可 。
浓情系列：取适量打发好的奶油入碗 ，滴入红色食用色素搅拌均匀。先后将Wilton 1M裱花嘴及奶油装入裱花袋，挤在蛋糕底上即可 。或直接用抹刀将奶油涂抹在蛋糕上 。最后点缀装饰糖即可。
巧克力系列：取适量打发好的奶油入碗 ，先后将Wilton 1M裱花嘴及奶油装入裱花袋 ，挤在蛋糕底上即可 。或直接用抹刀将奶油涂抹在蛋糕上 。最后点缀草莓 、巧克力粉或者挤出巧克力酱线条即可。
蜜意系列：取适量打发好的奶油入碗，先后将Wilton 1M裱花嘴及奶油装入裱花袋 ，挤在蛋糕底上即可 。或直接用抹刀将奶油涂抹在蛋糕上 。最后点缀M&M豆 、草莓或者点缀心形插卡即可。
圣诞系列：取适量打发好的奶油入碗 ，滴入绿色食用色素搅拌均匀。先后将三能8齿裱花嘴及奶油装入裱花袋，挤在蛋糕底上即可 。或直接用抹刀将奶油涂抹在蛋糕上 。最后点缀装饰糖即可。
包装：将做好的纸杯蛋糕装入专用纸杯蛋糕盒即可 。冷藏或冬天密封阳台保存 。
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