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相传东晋时期一大将军，见到战士们日夜血战沙场 ，英勇杀敌 ，屡建战功，甚为感动 ，随即传令烘制民间喜爱的美味糕饼 ，派人送往前线，慰劳将士 ，以表“点点心意” 。自此以后 ，“点心 ”的名字便传开了，并一直延用至今 。
从文献上看来 ，点心与茶食两者原有区别 ，性质也就不同，但是后来早已混同了。据考察，北方的点心历史古 ，南方的历史新 ，古者可能还有唐宋遗制，新的只是明朝中叶吧 。
扩展资料：
点心的的形式
1、包类
包类主要指各式包子 ，属于发酵面团 。其种类花样极多 ，根据发酵程度分为大包、小包；根据形状分为：提褶包如三丁包子 、小笼包等；花式包，如：寿桃包 、金鱼包等；无缝包 ，如：糖包、水晶包等。
2 、团类
团类常与糕并称糕团 ，一般以米粉为主要原料制作，多为球形 。品种有：生粉团 ，如汤团 ，鸽子圆子等；熟粉团，如双馅团等 。其他还有果馅元宵 、麻团等品种。
3、卷类
用料范围广 ，品种变化多 。品种有：酵面卷 ，可分为卷花卷，如四喜卷 、蝴蝶卷 、菊花卷等；折叠卷，如猪爪卷、荷叶卷等；抻切卷 ，如银丝卷 、鸡丝卷等 。米（粉）团卷 ，如：如意芝麻凉卷等。蛋糕卷，如果将酱蛋糕卷等 。酥皮卷 ，如榄仁擘酥卷等 。
百度百科-点心
开设的主要课程：烹饪概论 、食品营养卫生、烹饪技术 、烹饪原理 、刀工技术、厨房管理知识、饮食心理 、面点制作 、烹饪美术、食品成本核算 、烧腊 、调酒、西餐基础。
学习的地方不同 ，课程略有不同，会融入各地方特色。
烹饪工艺：这是十分重要的课程 ，课程包括两个部分 ，理论知识和实践操作，各有一本教材 。理论部分分为刀工 、火候 、初加工、汤 、热菜调味 、凉菜调味、烹饪技法等 。
课程设置：《烹饪原料学》 、《烹饪工艺学》 、《烹饪原料加工工艺》、《烹饪营养与卫生》、《宴席知识》 、《饮食成本核算》等等 。
基本功：由实操教师演示10种刀法 ，20种花刀 ，10余种颠勺及装盘技术 。
热菜部分：讲授湘 、川、鲁 、粤四大菜系 、经典名菜、酒店流行菜 、创新菜 、宫廷菜、滋补药膳及家常菜 。
食品雕刻：传授展台设计 、花鸟 、鱼虫、龙凤 、人物 、瓜雕等。
艺术拼盘：传授象形围碟、象形冷拼、水果拼盘等品种 。
综合部分：传授卤菜 、凉菜制作及酱卤烧腊 、烧鸭及各式火锅、干锅 、铁板烧 、风味小吃、整鸡 、鸭脱骨等 。
面点部分：中式及西式时尚流行面点。
厨师资格证书：一般厨师学校在学员毕业时，可以让学员参加全国统一进行的职业技能资格考试 ，通过后颁发《职业技能资格证书》 ，即等级证书 。证书分为厨师证五级，厨师证四级，厨师证三级 ，厨师证二级 ，厨师证一级 。
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