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准备材料：
大碴子：三分之二碗或者四分之三碗 、大豆：三分之一碗或四分之一碗 、水：6碗 。?
1、大碴子和大豆一共凑一碗，喜欢吃芸豆就多放芸豆，喜欢吃大碴子就多放大碴子 ，比例随心调 ，用量凑一碗，这样方便计算用水量。?
2、大碴子和大豆用水清洗一下 ，不要用手搓 ，就用水冲两遍就好，不然营养物质都洗没了。
3 、洗干净的大碴子和红芸豆放到高压锅里 。
4 、加入6碗水 ，盖上盖子 。
5、盖上盖子煮1小时。
6 、打开盖子 ，搅一搅，就煮好了 。
豆腐脑怎么做
豆腐脑的做法：
用料：? 内酯2.5克 、黄豆100克、水 、黄花 、木耳、香菇 、葱 、姜、生抽 、食盐 、老抽、鸡蛋、淀粉?
1 、市场买来的黄豆洗干净 ，用清水泡发8小时 。
2 、放入豆浆机加1000毫升水 ，用果汁搅拌功能打一遍，一遍结束再打一遍
3、磨好的豆浆用布过滤 ，去掉豆渣
4 、过滤好 ，煮豆浆，边煮边搅拌，以防粘锅底 ，开锅转小火再熬几分钟。
5 、内酯加30毫升温水化开 ，煮好的豆浆凉到85度温度左右，倒入内酯 ，用勺子划拉几下
6、加盖 ，保温，等待20分钟 ，豆腐脑就做好了 。
7 、把干的黄花 、木耳、香菇温水泡发
8 、把泡发的黄花 、木耳、香菇 、清洗干净 ，香菇切片，木耳撕一下 ，切一点葱 、姜
9、打一个鸡蛋
10、准备好淀粉水 ，淀粉放碗里，加入水 ，搅拌
11 、开火 ，锅放油，爆香葱姜，把香菇 、木耳、黄花放入锅里翻炒 。
12 、放生抽 ，食盐和老抽 ，适量水，煮开后 ，把鸡蛋打进去 ，放入淀粉水，煮开 ，卤水就好了
13 、豆腐脑勺到碗里浇上卤水 ，豆腐脑就做好了
做法如下：
1、黄豆清水泡发，提前一晚泡发或是浸泡5个小时左右；尽量完全泡发 ，提高出浆率；
2 、泡发好的黄豆放在破壁机里 ，加入1000毫升的清水，打成豆浆。
3 、再把豆浆过滤一遍 ，把浮末打掉 ，开小火慢慢煮，一边煮一边搅拌，防止糊锅 ，直到把豆浆完全煮开 ，继续煮2-3分钟左右，关火凉至大约85度左右；
4、准备2克的葡萄糖酸内脂 ，用一小勺温开水化开；
5 、把豆浆表面的油皮挑出来；
6 、再把豆浆从高处倒进去 ，迅速搅拌均匀，把浮末倒掉 ，盖上盖子保温20分钟左右；
7、准备自己喜欢的配菜；
8 、接着来熬一个汤汁；黄花菜泡发切成小段 ，泡发的木耳切成丝，小葱切碎备用；锅中热油 ，油热后把葱末加进去炒香 ，转到最小火，加入1勺生抽 、1/3勺老抽、半勺蚝油 ，再把配菜也加进去翻炒均匀；
9、加入大约500毫升的清水 ，加入1勺食盐煮开大约2分钟左右，加入小半碗水淀粉，煮至黏稠的状态；
10 、豆浆也差不多凝固了 ，非常的滑嫩 ，舀在碗中，淋上我们做好的酱汁 ，最后放上香菜 。非常好喝的家庭版豆腐脑就做好了 。
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