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分餐制最终没有得到传承，令许多人感到疑惑 。那么我们首先来分析一下分餐制出现的原因 。有史学专家认为 ，分餐制在史前氏族文化时期就出现了。那时候分餐主要是因为生产力低下 ，男人外出打猎，无法保障收获 。万一有上顿没下顿呢？只能按需分配 。强壮的多吃点 ，老弱妇幼少吃点。最初的分餐 ，始于无奈 。到了周朝，分餐制的要求更为严格 。《礼记》记载很清楚：?天子之豆二十有六，诸公十有六 ，诸侯十有二 ，上大夫八，下大夫六。?从菜肴的数量可知 ，不同地位身份的人 ，可享用的美食数量也不同。这意味着周朝的分餐制，代表了地位的尊卑 。先秦时期 ，受到儒家文化影响 ，饮食文化中?长幼尊卑?的概念更加深入人心 。长幼尊卑 、主客有别的思想，甚至影响了后来整个封建时代。所以古代的分餐制大抵原因在于 ，一为物质条件匮乏 ，二是长幼尊卑秩序 。
关于合餐制何时形成的原因，有一种说法是 ，唐宋时期是合餐制渐渐兴起的朝代 。大唐盛世 ，丝绸之路连通?四海八荒?。不仅?胡床胡桌?等餐桌设备流入中原，甚至胡人的一些风俗习惯也渐渐流传开来，其中就包括合餐 。贵族们发现 ，一大伙人就桌吃饭 ，聊天八卦很愉快呀，再也不用?席地而坐 、分案而食?了 。随着科考制度兴盛带来的寒门崛起 ，世家贵族渐渐消亡。皇室出于尊严和安全 ，依然保留了分餐的传统 。五代十国之后，合餐制进一步普及 ，分餐制渐次衰弱 。到了宋朝 ，生产力进一步发达，商业经济繁荣 ，宋代餐桌的菜色更为丰富 ，教坊酒楼、勾栏瓦舍等公共饮食空间雨后春笋地出现，是中国民众饮食文化的一次重要改革。到了元朝 ，因为当政者为马背民族 ，自然将北方游牧民族的习惯引入中原 。故当游牧民族成为统治者后，中原的分餐制再次受到冲击 。上行下效，于是逐渐盛行 ，分餐制更失去了刷存在感的机会。所以 ，总的来看，合餐制是文化交融的产物。
中国的合餐制也经历了文化冲击的小插曲 。比如西餐冲击 、健康观念影响 。民国时期发明?转动餐台? ，呼吁使用?公筷? ，都引起过民间试图重拾分餐制的热潮。但总体而言，现在的中国饮食文化已经形成以?合餐制?为主 ，兼容?分食制?的餐饮方式了 。
这次疫情催生了我们对于合餐制的思考 ，让我们呼吁更文明卫生的用餐方式 。公筷公勺是举手之劳，更是一种社会责任！
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