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，希望能够帮助到您。

[大荆石莲糊] 用野生石莲子制成，清凉爽口 ，为薄冻状冷饮 。乐清大荆山民每年夏天都有上山采摘石莲子的习惯
。90年代初
，大荆每年有数百人带石莲子进京，在北京街头开设石莲糊冷饮店摊 ，生意不错。

[大荆冬米糖] 上白糯米炊熟晒干
，粒粒晶莹，爆成米花 ，加入白糖、饴糖熬成的糖浆和猪油调制成型
，撒上桂花，稍凉切成小长方块 。香甜松脆 ，老小咸宜，因炊晒糯米多选在阳光不强 、气候干燥的冬季
，故称“冬米糖”
。

[山楂糕] 取山楂果汁，配以白糖
、琼脂 ，冻结成板
，切成棱形或扁方块出售。其味甘冽微酸，具确消积、化滞 、行瘀的食疗价值 。温州以五味和老店的山楂糕最为有名
。该店为求新鲜 ，每批产量以一两天售完为度。

[五加皮药酒] 五味和老店所制五加皮药酒
，选用上等高粱酒，按古方配药 ，加冰糖复制而成 。酒味醇和
，药香适人
。堪与浙江严东关五加皮药酒相媲美。

[五味和鱼生] 鱼生即白檀生 。白檀，又名小白带 ，是一种细长扁平的小鱼。五味和老店制作鱼生
，已有60—70年历史
。该店用独特的传统配方，选用细如扁面条的鲜小白带 ，按一定比例配以糯米粥
、黄屿产萝卜丝、红糟 、食盐
、白糖、味精 、米醋等腌制而成。一般腌于春汛期间，密封
，于翌年三伏天启封，瓶装出售 。许多回乡探亲的温州籍华侨和港澳台同胞 ，常随带几瓶回去
，视为不可多得的家乡风味
。

[五昧香糕] 又称五色香糕，为温州市传统名点 ，创于60年代后期。以糯米粉和精白糖为主料
，经糕盘加工成型后蒸炊而成 。一包五条，其色各异
。红色配以桂花香精 ，**配以香蕉香精
，白色以五香(丁香
、八角、小茴 、桔皮、花椒)为馅，黑色裹以黑芝麻粉 ，各具风味
，老幼咸宜。温州市五味和食品厂
、县前食品厂生产的五味香糕，曾被评为最佳温州货和浙江省优质产品 。

[五香腌鸭蛋] 在温州寻常百姓家的餐桌上 ，又添了这种新的佐饭品
。其配方和制法是：桂皮120克，茴香、辣椒粉各70克
，甘草100克，化椒50克 ，食盐750克
，加水1.5公斤，煎煮约一小时 ，冷却弃渣
，加黄泥1.5公斤，盐50克 ，搅拌均匀
，取洗净揩干的鸭蛋百个，沾上粘料 ，放人小坛内
，密封。一般腌制30天即可煮食 。

[长人馄饨] 早在宋时，我国就有冬至吃馄饨的习惯
。据说富家摆阔 ，一碗馄饨有十多味，馅心各异
，称为“百味馄饨 ”。30年代．乐清有长人名叫陈立标，在温州城里肩挑馄饨担沿街叫卖 ，后在渔丰桥设店 。所制馄饨皮薄如纸
，馅以鲜肉，状如云朵。盖料有紫菜 、蛋丝
、肉松、虾米 、汤清味美 ，为顾客所赞赏
。

[文成拉面] 已有几百年历史。其制作方法是：将白面粉倒入面盆或木板上
，慢慢加水，拌匀 ，再用双手反复揉至粘性成团 。切成1厘米宽
，上盖湿毛巾防干燥
。约过15至20分钟，双手将其两端提起 ，边拉边抖
，即可任意延长。有些人拉至近一米长时，再合并重新拉细至棉纱一般 ，抛人滚汤中，稍煮即熟
，捞起加入调味辅料，便可食用 。

[文成发菜] 又叫“菜心
” ，是传统家常菜
。将芥菜洗净晒软
，切细摊晒至手捏无水渗为度，加3％～4％的食盐揉匀 ，盛小口缸罐内捺实
，严封倒置阴凉干净处，可久存3年不变质。其味甜中泛酸 ，异香扑鼻 。

[马蹄松] 最早产于清雍正年间温州乐清县白象地方
，以形如马蹄得名
。它以面粉和红糖作皮，馅入糖心和咸肉丁
、红瓜丝、熟芝麻粉和桂花。边斜 ，五刀开口
，用手下压露出糖心，贴在200℃高温的火炭炉桶内壁 ，用明火焖烘，具有皮脆心软的特点 。

[白蛇烧饼] 清光绪末年
，温州城区府头门钟楼右侧，有一家张氏开设的烧饼店
。其所制“葱油重酥烧饼” ，每50公斤面粉加8.5公斤猪油揉成酥面；馅心用盐渍猪肥膘肉丁 、酒浸虾米
、甜酱瓜粒、京冬菜丝 、葱花
，拌以麻油。成形后用火炭烘制 。出炉的烧饼呈淡**，食之酥脆。因女店主喜穿白色衣衫 ，众以《白蛇传》中“白娘娘 ”称之
，所制烧饼亦随之得名
。

[白象香糕] 公久牌香糕，系乐清县白象镇公久南北货商号所创 ，迄今已有50多年历史。它以糯米粉为主料
，芝麻
、棉白糖、柑桔饼为辅料，经蒸炊而成 ，其特点是色白味甜 、柔软酥松 。

[礼品蛋糕] 温州市上的礼品大蛋糕
，在造型艺术和图案设计上，力求迎合不同层次的喜爱
。少年儿童生日蛋糕 ，常用奶油堆上唐老鸭、米老鼠
、十二生岸等生动的形象；老人做寿蛋糕有高至九层者，层层有不同的吉祥图案
，最高层中央摆上米塑老寿星，色彩绚丽 ，造型美观。

[寺前馄饨] 永强寺前街馄饨
，创始于清道光年间 。采用上白面粉制成的馄饨皮薄如蝉翼；馅心用当天宰杀的猪后腿瘦肉剁成
。店主人给自己定下严格规矩，一锅汤只煮一碗馄饨 ，生意再好也不破例。佐料有鸡蛋丝、紫菜 、碎肉和葱花等 。

[老酒汗] 温州特产名酒
，以蒸提优质黄酒精华而驰名中外
。晚清时曾列为贡品。老酒汗酒精度为64度，含酯量约0．3％ ，出酒量仅1％
，即100公斤优质黄酒只蒸提酒汗1公斤左右 。品质清冽醇芳，饮后香留齿颊 ，并具有通筋活血
、清心祛暑的良效
。温州酒厂生产的老酒汗
，1989年在全国食品博览会上获银奖。

[芝脚糖] 晚糯米炊熟晒干，与沙混合爆成米花 ，筛净，加入白糖、饴糖熬成的糖浆和熟芝麻 、熟花生仁
、桂花、生姜 、猪油
、调制成型
，切成长方块 。其特点是一品多味。旧时也有特制咸芝麻糖过年
。其用料和制法与甜的基本相同，唯不用白糖 ，加虾米(切碎)、葱花和精盐
，别有风味。

[灯盏糕] 清光绪末年，温州人陈大姆 、陈碎姆两兄弟 ，在东门陡门头设摊炸灯盏糕 。内馅是猪腿肉和黄屿萝卜丝
，外皮用新黄豆和米粉浆拌和，采用鲜猪油炸制
。因糕如灯盏 ，故名。此品外皮松脆
，圆边酥软，内馅爽口 ，独具风味 。

[芙蓉糖] 原为满族名点
，经温州点心师改良成为温州特色食品
。它以白面粉和鸡蛋调制成团，压成粉皮 ，均匀而薄，人猪油中炸成芙蓉花片
，然后用饴糖浆结板，洒上桂花 ，切块上市。因该成品花瓣重叠
，层次清晰，色泽麦黄 ，娇嫩光亮
，甚得青睐 。

[李大同双炊糕] 瑞安糕点名师李瑞庆创制于清代光绪年间，距今已有100多年的历史
。它用糯米粉加白糖或红糖拌匀过筛 ，撒上桂花
，成型切块，经两番炊制而成。其特点是：细
、软、韧 、香、甜 ，老少咸宜
，是温州市名牌茶食 。

[杨梅酒] 永嘉各地盛产杨梅，习称“楠溪梅
” ，年产量10000余担
。除供应市场外，还与白酒配制成“杨梅酒”
，运销国内外市场。杨梅酒甜中带酸，人口舒适 ，可抵御暑气
，为夏令美酒 。

[县前汤圆] 县前汤圆素负盛名。从前有10多个品种，后只做最受欢迎的麻心汤圆
、擂沙汤圆和鲜肉汤圆
。麻心汤圆的馅心是用熟芝麻、白糖粉 、生猪板油搅拌而成；擂沙馅心是用豆粉
、香蕉精和白糖调制；鲜肉汤圆的馅心是新宰杀的猪后腿肉糜。温州风俗 ，订婚时都将县前汤圆券与喜糖一起分送亲邻戚友 。

[油卵] 糯米粉团
，以麻心或豆沙为馅，外蘸白芝麻 ，油炸
，熟时呈老**
。状鸭蛋而略长，空心 ，叫油卵；也有以鲜猪肉和香菇等作馅
，圆如乒乓球而稍大，叫麻球。瑞安百年老店李大同就是做油卵和油条起家的 。

[虹桥绿豆糕] 虹桥绿豆糕创始于清同治年间乐清县虹桥镇 ，正式设店营业则在光绪中期，店名为“蔡日升南货糕烛店 ”
。绿豆糕是以绿豆粉、炒糯米粉 、白糖
、猪油、茶油等按比例配制而成。质软味清
，香甜可口 。

[荷花酥] 面粉加熟猪油，分别搓成水油皮 、干油酥 ，开成多层酥皮
，包入豆沙馅，制成球形
。用小刀在顶部锲成六个大瓣 ，放小火温油锅中炸至成熟开瓣为止。成品酥皮层层翻出如荷花瓣
，脆酥香甜 。

[钱仓早蚕豆] 产于平阳钱仓，其特点是季节早 ，鲜嫩
，1972年美国尼克松总统访华时，特专程送京作为国宴佳肴
。因此名扬海外。

[胶冻] 以黄鱼胶或其他鱼类的膘作原料 ，加水(50克干鱼胶加2500克水)煮沸
，溶化后冷却即成 。吃时用刀开成小粒，用酱油
、味精、米醋 、麻油
、胡椒粉等调味。口感清凉、滑润 ，有解酒功效
。

[黄坦糖] 以精糯米为原料，用麦芽发酵
，加芝麻 、薄荷油、生仁为佐料，分别制成松脆的糖丝
、硬韧的糖条、各式花样糖饼 ，香甜可口。此为黄坦民间传统食品加工业
，明 、清代甚盛，销于浙南闽北 ，素惠美誉 。

[盘菜酱] 温州名特产盘菜
，洗净后两面开斜刀，用酱油豆豉腌制
。也有盐腌 ，两天就可以吃。吃时加白糖
、味精和麻油 。

[麻巧] 原名巧食
，源自农历七月初七民间妇女向织女星“乞巧
”的风俗
。麻巧采用优质面粉、蔗糖 、猪油
、食盐、苏打等原辅料，经调制成舌形 ，撒以芝麻
，烘烤而成。温州市面包食品厂生产的麻巧，1983年获浙江省商业传统最佳产品奖 。

[温州牛肉焙片] 创始于1936年城区五马街福禄寿糖果店 ，原为广东师傅所制，首次出售便门庭若市
。供不应求。从此温州相继开起多家牛肉焙片作坊 。温州市食品公司职工经过多次革新生产工艺和配料
，制成了有温州特色的牛肉焙片，畅销国内外
。1982年被评为浙江省最佳产品。

[温州肉松] 带骨猪瘦肉加高级酱油 、白糖
、食盐 。经过原料整理、焖煮 、打胚
、炒松、擦松五道工序制成。成品呈淡** ，絮状
，纤维细长疏松，美味可口 ，营养丰富
。1956年在上海召开的全国九省食品交流会上
，温州肉松获总分第一名。

[温州状元红] 此酒已有800多年历史，解放后曾一度断档 。1988年秋 ，温州酒厂按照秘方恢复生产
。酒味醇香
，色红透亮，广受欢迎 ，先后远销日本 、法国
，西班牙、新加坡，马来西亚
、美国等国家和香港地区。

[温州高梁肉] 相传创制于清代温州横井巷广进样腊味店 。用猪脯肉切成薄片 ，拌以白糖、味精 、酱油
、绍酒，精盐
。经过摊晒
，烘干而成。呈圆形，半透明 ，具有厚薄均匀、脆香可口 。食而不厌的特点
。

[温州甜炼乳] 温州甜炼乳是我国首创产品。其质量 、产量在全国均首屈一指 。由名闻全国的温州实业家吴百亨创办的百好炼乳厂
，至今已有60多年生产历史
。吴氏以“白口擒雕”为商标，寓意要战胜当时垄断我国炼乳市场的英商英瑞炼乳公司的鹰牌炼乳。擒雕牌炼乳先后荣获中华国货展览会金奖和西湖博览会特等奖 。1958年该厂一分为二 ，在瑞安部分称“瑞安百好炼乳厂 ”
，生产擒雕牌甜炼乳，在温州部分称“温州乳品厂
” ，生产江心牌甜炼乳。80年代初
，两厂日产量近6万公斤，炼乳质量也不断提高 ，多次在全国和全省获奖
。这两家乳品厂现为围家出口炼乳的定点厂家。生产熊猫牌出口甜炼乳
，产品远销亚非各国 。并通过香港转口其他国家
。

[楠溪麦饼] 楠溪麦饼原出永嘉沙头。沙头历来是舴艋舟停靠旅客歇脚候潮的埠头 。此地麦饼别有风味，往来旅人常备为干粮
。一个麦饼的原配料是：半斤麦粉 ，一个鸡蛋，一汤匙菜油
，搅拌揉透，成凹字形 ，嵌入咸菜
、鲜肉、炊虾 、味精。包拢后
，用木槌捶成扁圆形，放在平底铁煎盘中两面傝白 ，再转到烤炉中焙硬 。食之松脆
、喷香
，堪称美食
。

[矮人松糕] 抗日战争后期，温州人谷进芳在城区五马街口设摊制作松糕 ，以用料考究
，制作精细出名。人们以谷个子矮小，称其糕为“矮人松糕” 。此点心选用当年纯糯米 ，过水磨成细粉
，拌以猪臀尖肥肉丁、桂花和白糖
。炊熟切块，现炊现卖。其特点是松软绵糯 ，甜中有咸，清香可口
，故顾客接踵 。

[莘塍豆腐干] 瑞安莘塍赓春酱园出品的豆腐干，以口感和回味鲜美名闻遐迩。它选用当年新豆 ，经过浸水 、磨细
、滤净、煮浆 、结冻、压挤
、切块
，用双缸酱油和香料制成，放在通风处晾干后上市
。每当客车在瑞安莘塍、塘下等停靠站停下时 ，就有许多小贩提篮沿车窗口往来叫卖
，购者踊跃。

[福寿糕] 用纯糯米炒熟磨粉，加上白糖 、饴糖
、桂花和香精 ，拌匀后
，用模具压制成蝴蝶、连环 、百子
、以及福、禄 、寿
、喜等字，间有红、白两色 ，作为婚嫁喜庆馈赠的吉祥物 。

[薄饼] 温州人有端午吃薄饼的风俗
。制薄饼有一定难度
，首先是面粉和水的比例要适当，搅匀后 ，抓在手中挂而不掉，将面糊往铁煎盘中轻拖一圈
，便烙出一张直经约21厘米 、薄如绢帛的面片来。置面片于平盘上，放进肉丝
、香菇丝、绿豆牙 、蛋丝、鳝丝和韭菜炒成的馅子 ，卷成圆柱状
，蘸原馅心鲜囟进食 。

中国的美食闻名于世界，中国八大菜系代表菜都是什么菜？

江西著名小吃有：清汤泡糕
、酒糟汤圆、白糖糕 、伊府面
、金线吊葫芦、米面 、灵芝糯团
、兰花根、松糕
。

1 、清汤泡糕：以鲜嫩精肉作馅 ，包以韧滑的面皮
，煮为清汤；另以糯米粉
、白糖、麻仁 、桂花制成糕，入清汤泡成。咸
、甜、香三味兼具 ，清香可口
，糯软不腻 。

2 、酒糟汤圆：以糯米粉制成小圆球形，入沸水煮熟 ，以酒糟、白糖拌和而成
。白润如玉
、糟香浓郁
，味甜适口。

3、白糖糕：优质糯米经浸泡 、洗滤，入石臼舂成细粉 ，冲开水揉和，搓为细条
，展为薄片，多层叠起 ，弯转成圈
，入油炸至金黄，起锅滤油 ，以白糖
、米粉混和撒于糕上 。糯软香甜
，表酥内嫩
。

4、灵芝糯团：以灵芝草 、糯米粉
、白糖、豆沙为料，经配料．揉搓 、包馅成型 ，蒸熟
，淋以香油而成。青绿鲜嫩，皮薄馅实 ，质软清香
，冷热食皆宜 。

5
、兰花根：以糯米粉、白糖 、清油为原料，经配料
、搓揉、擀皮 、切丝、油氽
、滤油等工序制成。色泽金黄油亮 ，大小均匀，甜而不腻
，质脆酥香
。

6、松糕：将糯米粉 、粳米粉
、砂糖、莲心 、核桃仁
、玫瑰花、黄桂花 、蜜枣等料拌和均匀，入蒸笼推平 ，撒果料
、香料及猪油丁
，经摆花、撒糖 、蒸熟
、冷却而成。洁白光亮，细腻甜香 ，松软爽口
，热食最佳，冷食亦宜 。

中国的美食闻名于世界 ，也是最吸引外国友人的国粹
。传统的中国美食被分为八大菜系
，即鲁菜、川菜 、粤菜、淮扬菜
、徽菜、湘菜 、闽菜和浙江菜，每一种菜系都传承多年 ，经过历代厨师的改进
，现在的味道更是让人难忘。每一菜系都有自己的代表菜，下面就给大家分享一下我个人认为的每种菜系的代表菜都是哪些美味佳肴 。

一
、鲁菜代表菜：糖醋鲤鱼

鲁菜发源于现在的山东省 ，集大成者就是孔府家宴，后来成为官菜
，国家招待外宾的时候有很多都是鲁菜
。鲁菜讲究咸鲜为主，突出本味 ，而且要求火候精准
，擅于制汤，喜欢用高汤做菜 ，其代表菜是糖醋鲤鱼。最正宗的糖醋鲤鱼必须选择用黄河里的鲜活鲤鱼
，精加工制作而成，是宴会上的上等佳肴 。

二、川菜代表菜：川式火锅

川菜被称为大众菜 ，是因为川菜和普通大众最为贴切
，不管是食材还是制作方法都非常亲民
。正宗的川菜重油重辣，麻辣鲜香 ，善于使用麻辣调味
，可以说麻辣是川菜的灵魂所在。川菜菜式众多，但是我觉得最能体现川菜的却是川式火锅 ，因为川式火锅把川菜的灵魂麻辣体现得淋漓尽致，火锅也是最抚慰平民的一种美食
，没有什么事情是一顿火锅解决不了的，如果解决不了 ，那就再来上一顿 。

三 、粤菜代表菜：烤乳猪

粤菜选料比较讲究
，制作过程也相对比较繁琐，讲究菜的气势和档次 ，因此很多人称粤菜为富商菜
。粤菜也比较讲究刀工和摆盘
，因此整体看上去比较赏心悦目。粤菜的代表菜我个人比较认可烤乳猪，每次到广东省出差都会吃上一次 ，不知不觉就爱上了它的味道 。

四
、淮扬菜代表菜：蟹粉狮子头

淮扬菜比较讲究刀工
，因此其制作过程让人叹为观止。另外，淮扬菜比较重视调汤 ，把持食材的原味
，口味偏甜，注重配色 ，善用酱油、黄酒等调味
。所谓的蟹粉狮子头其实就是用蟹肉和猪肉斩成细末做成的肉丸，有红烧和清蒸两种做法
，口感松软，肥而不腻 ，营养丰富。

五 、徽菜代表菜：臭鳜鱼

徽菜擅长烧
、炖、蒸
，讲究食材的新鲜，因此很多都是就地取材的 。徽菜比较讲究做菜的火候控制 ，形成酥 、嫩
、鲜、香的特点
。最出名的徽菜当属臭鳜鱼
，又称一桶鲜，特殊的腌制方法让此道菜闻起来臭臭的 ，吃起来却鲜嫩异常
，醇香入味。

六 、湘菜代表菜：毛氏红烧肉

湘菜也就是传统上所说的湖南菜，是毛主席特别喜欢吃的家乡味道 。湘菜也大多以香辣为主 ，但是又和川菜的麻辣味道不一样
，它是在辣的同时让你感觉到特别香，湘菜普遍都比较下饭 ，其代表菜是毛氏红烧肉
。很多地方都有红烧肉，但是唯有毛氏红烧肉最为正宗。虽然用五花肉为主食材
，但是毛氏红烧肉色泽金黄，吃起来肥而不腻 ，非常下饭 。

七、闽菜代表菜：佛跳墙

闽菜也就是福建菜
，口味以鲜香为主，喜欢用糖醋和红糟调味 ，特别重视味道的层次感及营养的丰富
，最有名的闽菜当属佛跳墙
。佛跳墙精选鲍鱼
、海参、鱼唇 、蹄筋
、瑶柱等名贵食材做成一道佳肴，成菜后浓郁荤香 ，营养丰富。

八、浙江菜代表菜：西湖醋鱼

浙江菜口味比较清淡
，擅于使用河鲜湖鲜为主要食材烹制美食，喜欢用黄酒调味 ，擅长制作各种海鲜美食
，其代表菜是西湖醋鱼 。西湖醋鱼一定要使用当地的活鱼为主料，经精心烹制而成 ，色泽红亮，肉质鲜嫩
，酸甜清香，很有特色
。

八大菜系 ，各领风骚
，独特味道，让人赞不绝口。亲爱的朋友 ，你最喜欢哪种菜系？欢迎大家留言选出你最喜欢的菜系 。

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