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干海参泡发的正确方法如下：
1.?浸泡：把干海参冲洗一下，用纯净水或凉开水浸入器皿中 ，放入冰箱冷藏室泡48小时 ，每天早晚各换一次水；
2.?开膛：用干净的剪刀沿海参腹部的开口把海参腹部剪开，可以用手摸到海参一头有一些白色的小硬颗粒（俗称海参牙） ，把海参牙扣掉 ，还可以看见海参腔内有几条白色的肠子状的东西，附在内壁上；
3.?煮制：煮的时候要用纯净水 ，要小火凉水下锅 ，水开后煮30-60分钟左右，每个海参具体情况都不一样，要经常观察 ，用手掐掐参体很有弹性 ，没有硬芯即可；
4.?二次泡发：将处理干净的海参放到保温性比较好的锅内，加入足量的纯净水 ，盖上锅盖 ，大火煮，煮30-40分钟后关火 ，不要着急打开锅盖 ，自然放凉以后再打开锅盖，用筷子夹起一个海参 ，夹住海参的中间 ，如果两头自然往下垂就证明海参已经煮好了，用手轻轻掐一下海参 ，特别有弹力 ，并且可以很容易的掐透，也证明海参已经煮好了，还是捞入之前用过的无油的盆内 ，加入冰块 ，再加入适量的纯净水，水接满盆 ，接下来给海参二次泡发 ，二次泡发时温度不能超过5度，所以把水接满以后要放在冰箱里冷藏泡发 ，每次换水时记得加点冰块 ，每隔8-12个小时换一次水，要放在冰箱里全程冷藏泡发 。
泡发海参时 ，需要注意以下几点：
1.?容器要无油 ，以防海参变质；
2.?泡发过程中要每天换水，保持水质清洁
3.?煮制时要用小火 ，避免海参煮烂；
4.?二次泡发时水温不能超过5度 ，否则会影响海参的口感和质量。
海参泡发的正确方法：冷水泡发 、温水泡发 。
1 、冷水泡发
将海参浸入清水内，约3天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡 ，待泡软后即可加工食用 。此法在热天要多换几次水 ，并经常注意是否已变软。
2 、温水泡发
自己发泡干海参，应先将干海参在炉火上略微烘烤 ，再以温水浸泡一夜 ，如此有助于让外皮干燥的石灰脱落 。次日再用软刷轻轻刷净表皮，并以清水煮半小时 ，然后熄火浸泡 。每天煮每天泡 ，反复5至7天，直到海参柔软 、涨大再取出 ，虽然手续繁琐 ，但过程中未含添加物，不仅安全、卫生 ，且久煮不烂 ，比现买的好吃。
海参的选购方法
看海参种类 。辽参（刺参）是公认的好海参，主要产于我国山东 、辽宁海域，日本海也有出产 ，大约北纬39度 。意大利参也是高端海参 ，出产于亚得里亚海最北部地区的低温海域，大约北纬44度 ，适合慢生长的海参成长。
看海参生长方式。养殖海参营养低 ，野生海参营养高 。目前我国沿海地区已经没有纯粹的野生海参，比较好的养殖方法是育苗放养增殖 ，毕竟有了人工干预 ，在营养价值方面和野生海参相比有些差距，但价格相对便宜一些 。
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