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不同产地出产的核桃酥口味不同 ，大小亦不同，一般一个鸡蛋50克左右 ，那么一个核桃酥大约25克。
核桃酥是常见的面点 ，可口鲜美 。其特点是质地细腻，柔软 ，口味滋糯 ，纯甜，有突出的桃仁清香 。其做法简单 ，但怎么做核桃酥最好吃 ，主要看自己的口味习惯进行细节调整。
每100克核桃中，含脂肪50～64克 ，核桃中的脂肪71％为亚油酸 ，12％为亚麻酸，蛋白质为15～20克，蛋白质亦为优质蛋白 ，核桃中脂肪和蛋白是大脑最好的营养物质 。糖类为10克 ，以及含有钙、磷、铁 、胡萝卜素 、核黄素（维生素B2）、维生素B6 、维生素E 、胡桃叶醌、磷脂 、鞣质等营养物质 。
扩展资料：
核桃酥的做法
1 、将核桃仁放入烤箱140度－150度，中层、上下火烤制10分钟左右取出晾凉后搓去表皮。
2 、将核桃仁放入保鲜袋内 ，用度擀面杖压制成核桃碎知备用 。道
3 、盆内加入玉米油和鸡蛋 ，用蛋抽搅拌均匀 。
4、加入糖粉再次搅打至糖粉完全溶解。
5 、将面粉 、小苏打混合均匀后，然后筛入蛋液中 。
6、用刮刀翻拌均匀 。
7、加入核桃碎 ，翻拌均匀后 ，用手抓成团即可（不要过度揉搓）。
8 、擀成厚一点的片 。
9 、用模具压出小饼（这一步可以将回面团分成20克的小面团，揉圆后放在烤盘上） 。
10、然后把中间轻轻的压扁 ，让面团的四周有自然的开裂。最后在面团的表面涂上全蛋液 ，粘上芝麻。
11 、烤箱提前预热180度，中层 ，上下火烤15分钟即可 。烤好的桃酥要完全晾凉后才会酥脆 、好吃
12、最后摆个造型 。核桃酥一定要晾凉之后答再吃哦 ，凉了之后才会酥哦！
百度百科-核桃酥
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