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日式烤鳗鱼，日本经典的鳗鱼饭 ，价格昂贵但是味道确实是没的说 ，小编我还真的有幸吃过一次 。虽然没看到大厨子制作过程，但是根据自己多年的烹饪经验也能推断出一二 ，自己也试着在家自己做过两次 ，味道虽然比起人家专业的日本大厨差一些吧，下面分享一下做法：
食材准备 ，海鳗一条 ，细筷子两根（烧烤用的竹签 铁签都可以），家用烧烤架 ，白糖 ，蜂蜜，生抽，料酒 ，葱姜丝 ，大概就这些足够了 。
第一步，处理鳗鱼。鳗鱼去骨 ，这个小编做不到日本高手处理鳗鱼的三刀杀 的程度 ，慢慢从腹部开刀切开，然后去掉脊骨 ，耐心点 ，慢慢弄就好，处理好的的鳗鱼去掉头部 ，斩成15CM小段 ，我家烤架20CM宽的，就做成这么长 ，自己根据家里情况来就好 。
第二步 ，腌制 。这步非常重要，容器内加入葱姜丝料酒生抽白糖混合好，白糖的多少看你喜欢吃甜一点的还是咸甜适中的 ，自己酌量加入 ，大概料酒30 生抽各30ML，白糖一勺 ，混合好的料汁加入鳗鱼段 ，用力揉搓一会，然后放置30分钟就可以了。
第三步 ，烤鳗鱼 。这步就是灵魂所在了 ，烤架弄好，炭火温度不要高了 ，这个烤鳗鱼是个慢活 ，炭火温度不宜过高，鳗鱼捞出串好备用 ，剩余的料汁上锅加热至浓稠 ，去除掉葱姜丝备用，这时候鳗鱼就可以上火烤了，刷一点食用油 ，慢慢翻烤 ，时不时的刷点刚才的料汁，时间比较久 ，要烤制近15-20分钟才行 ，慢工出细活，好饭不怕晚 ，慢慢来吧这步 。
烤好的鳗鱼
第四部 ，鳗鱼这时候已经烤好了，不说两面金黄吧 ，至少看着挺有食欲的 ，两面抹上蜂蜜，均匀一点 ，撒上芝麻 ，再烤一分钟就完成了，下烤架去签子，切成小段摆盘。趁热吃 ，趁热吃 ，趁热吃，重要的事情说三遍 。
在日本鳗鱼饭一般都是放入食盒内最下面是米饭然后有的会铺上一层土豆丝 ，有的什么都不加 ，鳗鱼盖在上面，这就是经典的鳗鱼饭了 ，因为日本的调味料跟中国有所差异 ，所以我自己做出来的确实跟在日本吃到的不一样，但是大致味道还可以的 ，如果有兴趣不妨自己试试看 。
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