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卷寿司、手卷（散らし寿司 、手巻き寿司）
传统海苔寿司 2贯 16元（伝统のり“海苔 ”巻き） 二贯 16元
传统豆皮寿司 2贯 12元（伝统稲荷寿司） 二贯 12元
芦笋虾手卷 每卷 22元（海老とアスパラガスの手巻き寿司） 一本 22元
三文鱼卵手卷 每卷 45元（サーモンづくしの手巻き寿司） 一本 45元
星鳗手卷 每卷 45元（アナゴ手巻き寿司） 一本 45元
海胆手卷 每卷 68元（ウニ手巻き寿司） 一本 68元
铁火卷（细） 6切 55元（鉄火巻き寿司）（细巻き） 六切 55元
加州卷 6切 70元（カリフォルニア巻き寿司） 六切 70元
牛肉卷 4切 68元（ビーフ巻き寿司） 四切 68元
军舰寿司 （军舰“ぐんかん ”寿司）
金枪鱼沙拉 2贯32元（マグロのサラダ） 二贯 32元
明太沙拉 2贯32元（明太子サラダ） 二贯 32元
长寿沙拉 2贯20元（不老长寿の野菜サラダ） 二贯 20元
紫苏海蜇 2贯28元（しそくらげ） 二贯 28元
佃煮海藻 2贯26元（海藻つくだに） 二贯 26元
鱿鱼软骨 2贯36元（いか软骨） 二贯 36元
小章鱼 2贯32元（小蛸） 二贯 32元
芥末海螺 2贯32元（わさびほら贝） 二贯 32元
葱花金枪鱼2贯62元（マグロのねぎトロ） 二贯 62元
葱花星鳗 2贯36元（ねぎアナゴ“穴子”） 二贯 36元
三文鱼卵 2贯56元（サーモンの卵） 二贯 56元
海胆 2贯70元（ウニ/海栗/海胆）（这三种写法均可） 二贯 70元
握寿司（握り寿司）
蓝鳍金枪鱼大腹 2贯210元 （青ヒレマグロ?大トロ） 二贯 210元
蓝鳍金枪鱼中腹 2贯130元 （青ヒレマグロ?中トロ） 二贯 130元
蓝鳍金枪鱼赤身 2贯68元（青ヒレマグロ?赤身） 二贯 68元
三文鱼 2贯36元（サーモン握り寿司） 二贯 36元
鰤鱼 2贯50元（ぶり“鰤 ”握り寿司） 二贯 50元
鲷鱼 2贯45元（たい“鲷 ”握り寿司） 二贯 45元
鲭鱼 2贯56元（さば“鲭”握り寿司） 二贯 56元
鳗鱼 2贯52元（うなぎ“鳗 ”握り寿司） 二贯 52元
星鳗 2贯48元（アナゴ“穴子 ”握り寿司）二贯 48元
甜虾 2贯65元（甘エビ） 二贯 65元
大牡丹虾 2贯100元 （ボタン海老） 二贯 100元
虾姑 2贯32元（しゃこ“虾蛄”） 二贯 32元
玉子烧 2贯30元（玉子焼き） 二贯 30元
炙寿司 （炙り寿司）
牛肉 2贯45元 （ビーフ炙りトロ寿司） 二贯 45元
蓝鳍金枪鱼大腹 2贯220元（青ヒレマグロ?大トロ炙り寿司） 二贯 220元
蓝鳍金枪鱼中腹 2贯140元（青ヒレマグロ?中トロ炙り寿司） 二贯 140元
三文鱼腹 2贯 70元（サーモンのトロ炙り） 二贯 70元
鰤鱼 2贯60元 （ぶり“鰤 ”炙り） 二贯 60元
鲽鱼鳍 2贯48元 （平目ヒレ炙り」） 二贯 48元
星鳗 2贯58元 （アナゴ炙り） 二贯 58元
枪鱿鱼 2贯56元 （やりいか炙り） 二贯 56元
干贝柱 2贯68元 （干し贝柱炙り） 二贯 68元
组合寿司
（お寿司の盛り合わせ）（トッピング寿司）两种写法均可 。
总汇组合 15贯330元
（まとめトッピング） 十五贯330元
（海苔 、豆皮、金枪鱼沙拉 、明太沙拉 、紫苏海蜇、芥末海螺 、鱿鱼软骨 、三文鱼卵、甜虾 、小章鱼 、鳗鱼、金枪鱼中腹、赤身 、鲷鱼 、三文鱼）
（のり“海苔 ”、稲荷 、マグロのサラダ 、明太子サラダ、しそくらげ 、わさびほら贝 、いか软骨、サーモンの卵 、甘エビ 、小蛸、うなぎ 、マグロ?中トロ 、赤身、たい“鲷”、サーモン）
招牌组合 12贯275元
（看板トッピング）（お勧めトッピング）两种写法均可。十二贯275元
（海苔 、豆皮 、金枪鱼沙拉、紫苏海蜇 、芥末海螺 、三文鱼卵、甜虾 、鳗鱼 、金枪鱼中腹、赤身 、鲷鱼 、三文鱼）
（のり“海苔”、稲荷 、マグロのサラダ 、しそくらげ、わさびほら贝、サーモンの卵 、甘エビ 、うなぎ、マグロ?中トロ 、赤身 、たい“鲷 ”、サーモン）
小品组合 8贯140元
（小物トッピング） 八贯140元
（海苔 、豆皮 、金枪鱼沙拉、紫苏海蜇 、芥末海螺 、甜虾、金枪鱼赤身 、三文鱼）
（のり“海苔 ” 、稲荷、マグロのサラダ、しそくらげ 、わさびほら贝 、甘エビ、マグロ?赤身 、サーモン）
刺身 （お刺身）
特上综合（五种） 10片430元/5片215元
（极上トータル/五种类）十枚 430元/五枚 215元
（金枪鱼大腹 、三文鱼腹、鰤鱼 、枪鱿鱼 、牡丹虾）
（マグロ?大トロ、トロサーモン 、ぶり“鰤” 、やりいか、ボタン海老）
上品综合（五种） 10片 400元/5片 200元
（上等トータル/五种类）十枚 400元/五枚 200元
（金枪鱼大腹 、三文鱼腹 、鰤鱼、鲷鱼、鲭鱼）
（マグロ?大トロ 、トロサーモン 、ぶり“鰤 ”、たい“鲷 ” 、さば“鲭”）
金枪鱼综合 7片 330元 （マグロトータル 七枚 330元）
金枪鱼大腹 5片 300元（マグロ?大トロ 五枚 300元）
金枪鱼中腹 5片 230元（マグロ?中トロ 五枚 230元）
金枪鱼赤身 5片 180元（マグロ?赤身 五枚 180元）
三文鱼腹 5片 180元（トロサーモン 五枚 180元）
鰤鱼 5片200元 （ぶり“鰤 ” 五枚 200元）
鲷鱼 5片150元 （たい“鲷 ” 五枚 150元）
汤品 、沙拉、甜点 、饮料
（スープ 、サラダ、デザート 、ドリンク）
小鱼干味增汤 每碗 25元
（煮干の味噌汁）（一椀/一わん）两种写法均可 。25元
鲜鱼味增汤 每碗 50元
（海の幸＞＞＞お鱼の味噌汁）（一椀/一わん）50元
★和风蔬菜沙拉 每碗 40元
（★野菜の和风サラダ 一皿 40元）
★海鲜生菜沙拉 每碗 80元
（★レタスの海鲜サラダ 一皿 80元）
★土豆泥沙拉 每碗 20元
（★ポテトサラダ 一皿 20元）
★红豆圆子汤 每碗 35元
（★小豆団子スープ一椀/一わん 35元）
★芥末奶冻 每碗 25元
（★わさびのアイスミルクプリン 一椀/一わん 25元）
★手工奶酪 每碗 30元
（手作りチーズ一椀/一わん 30元）
★现打时令新鲜果汁 每杯25元
（★季节限定メニュー 搾りたてフルーツ 一杯 25元）
★依云矿泉水
（★依云ミネラルウォーター）
★可口可乐 每瓶20元
（★コカコーラ 一本 20元）
★朝日啤酒
（★アサヒビール）
☆以上翻译请参考，希望能帮到您 。（^_^）
一 、寿司的选料
寿司的种类很多 ，而且在原料的选择上范围也很广。寿司常用的主要原料为寿司米?日本粳米? ，其特点是色泽白净，颗粒圆润 ，用它煮出的饭不仅弹性好 ，有嚼头，且具有较大的黏性 。
包卷寿司的外皮所用的原料 ，以优质的海苔?紫菜?、海带 、蛋皮 、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见 。
寿司的馅料丰富多彩 ，且最能体现寿司的特色。馅料所用的原料有海鱼 、蟹肉 、贝类、淡水鱼 、煎蛋和时令鲜蔬?如香菇 、黄瓜、生菜?等等 。
二 、寿司的配比
寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例，调制寿司醋时盐 、糖、醋的比例，以及调制寿司饭时醋和饭的比例 。
1?米和水的比例
寿司米淘洗净 ，沥干水 ，盛入电饭锅中，按米和水1∶1的比例掺入清水 ，煮熟成寿司饭。注意 ，如果一次煮的寿司饭较多?5份以上?，就应适当减少水的用量 ，例如6碗米只需加5碗水即可。另外 ，若想增加饭的黏性，亦可在米中加入少量的糯米 。
2?盐 、糖 、醋的比例
寿司醋是寿司的基本调味料 ，它是用盐、糖 、醋按1∶5∶10的比例调制而成的 。调制时将盐 、糖、醋和匀 ，放入锅中加热，晾凉后即可使用。注意 ，加热时不可令其沸腾 ，以免降低醋的酸味 。
3?醋和饭的比例
调制寿司饭时，通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀即成 。注意 ，寿司饭需保持40℃左右的温度 ，搅拌时最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁” ，以将其搅匀。
三、寿司的佐味料
正宗的寿司可以有酸 、甜 、苦、辣 、咸等多种风味 。因此 ，吃寿司时，应根据寿司的种类来搭配佐味料 。例如 ，吃卷寿司时 ，因馅料中有生鱼片 、鲜虾等，就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末；而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油 ，这样才能吃出它的原味。
除了浓口酱油和绿芥末以外 ，寿司还有更重要的佐味料——醋姜 。吃寿司时佐一片醋姜，不仅有助于佐味 ，而且能使寿司变得更加清新味美 。
寿司醋调法——
材料：白醋：600cc、白糖：500克 、盐：80克
作法：将以上三种材料放进锅中,置于炉上小火搅拌至糖溶化即可,醋不可烧开,以免酸度减低。
寿司醋的保存法——
材料：放置寿司醋的锅或容器是干燥的,置于墙角或阴凉处,夏天可放置三～四个月,冬季五～六个月 。
寿司饭的煮法——
食用米+糯米以10：1比例,即可煮出又软又Q的寿司饭,用水量为一杯米对
一杯水,若超过五杯米则减少最后一杯水之1／5水量 。
饭与寿司醋的比例——
一碗饭+一汤匙寿司醋(一杯米可煮二碗饭,依此比例。)
寿司饭与醋的搅拌时间——
1．电饭锅饭煮好约20～25分钟。
2．寿司饭在搅拌时须力求均匀,否则置久后没拌到醋的饭会变硬,搅拌均匀后,须置于通风处或用电风扇吹冷 。
寿司饭的保存法——
寿司饭若有剩余,可用二条干净湿布盖住即可,接触饭面之湿布不可太湿,略湿即可 。
寿司饭材料调配表：
寿司醋
人数 米量杯 昆布(5CM) ( 糖 ＋ 白醋 ＋ 盐 )
2人份 1.5杯 1枚 大2 大2.5 小2/3
4人份 3杯 2枚 大4 大5 小1＋1/3
6人份 4.5杯 3枚 大6 大7.5 小2
8人份 6杯 4枚 大8 大10 小2＋2/3
五目寿司 ，稻荷寿司，菜码多的海苔寿司等相称的寿司醋调配表：
米 3盒 2盒 1盒
白米醋 5大勺
细砂糖
盐
生鱼手握寿司，生鲜类的海苔寿司相称的寿司醋调配表：
木禾备注：昆布即海带 ，十分确认的说。寿司醋的量(大小)表示均为做蛋糕的量勺 。调料顺序类推 。
情迷紫菜寿司卷的做法
主料：紫菜6张 ，寿司米1杯，洋火腿条 、腌萝卜条、黄瓜条各6条 ，鸡蛋1只
配料：醋1汤匙 ，盐1/4茶匙
做法：
1.米洗净，加水 ，用电饭煲煮成熟饭 ，取出拌入调味料。
2.烧热油三汤匙，倒入打匀的蛋液 ，以慢火煎成蛋皮 ，取出平均切成六条 。
3.将紫菜铺平放在寿司席上，放入米饭 ，用勺抹平 ，再放上黄瓜 、腌萝卜 、火腿、蛋，将紫菜卷起，再用寿司席卷好 ，切件供食 。
备注：
卷寿司卷时 ，紫菜要按直纹卷起，否则紫菜容易裂开 ，破坏外观。
切寿司时 ，要在刀上先涂些醋，再把刀垂直 、用力均匀地一刀切断 。
做寿司卷宜使用寿司米 ，因为寿司米黏性料强 ，这样做好的寿司卷会较美观和不易松散 。
复杂花式四方寿司卷的做法
主料：凉白饭，绿茶粉 ，紫菜 ，香肠
做法：香肠用紫菜包起，封口处用几粒米饭黏住
另取一张紫菜 ，铺上饭然后放上刚才做好的香肠卷 ，在卷起
把卷好的圆柱对切成4份
把绿茶粉加进饭中拌匀，饭变成绿色，然后煎蛋片
然后按上面的做法 ，就可以做出第二款寿司了。
迷你日式手卷
手卷 ，是寿司的一种形态 。就是图中的锥形状紫菜卷 。
做法非常简单
1 、正方形紫菜一张
2、蟹籽、腌渍黄瓜 、黑白芝麻 、海菜。。 。等等，总之你想吃什么就准备什么吧！
3、把紫菜卷成一个锥形 ，用几粒饭粘住紫菜接口 。然后把东西放进去。OK！
手握寿司两款
主料：鸡蛋 、苹果醋 、蟹籽、小块的紫菜 、白饭
做法：
1 、白饭放凉备用 。可以适量在白饭中放进苹果醋 ，搅拌均匀 。正宗的寿司饭是要加醋的。不过专用的寿司醋太贵了，改用苹果醋 。
2、打匀蛋液 ，煎个蛋片 。
3 、洗干净双手 ，然后用一点冷开水弄湿手掌，这样饭粒就不会粘住手了。抓适量的饭捏成四四方方的样子 。
4 、把蛋片切成图中的样子 ，放在饭团上 ，再剪一条紫菜捆着它们，注意紫菜的接口在饭团底部哦！这样就做成煎蛋寿司了 。正宗的煎蛋寿司蛋片是非常厚的 ，大家可以想办法弄厚一点。
5、从步骤3跳至此 ，做好饭团后，拿一片紫菜（高度比饭团高出一点）包围饭团，粘实 。再剪一条捆着中间做一个分界 。
6 、两边分别放上蟹籽和煎蛋。搞掂！一个橙黄鲜艳的双色寿司就OK了！
紫菜卷寿司
主料：蟹肉 、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条适量。
做法：
1 、蒸米饭之前要将米浸泡一二个小时 ，米饭要蒸得软硬适中 。
2 、要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上 。
3、铺米饭的过程 ，尽量快速完成，不然紫菜会因吸收过多水分而变软 ，无法成型。
4 、包裹的时候 ，米饭不要外露，松紧要适中 。
5 、制作寿司的过程中可以在身边摆放一盆水 ，随时用清水蘸蘸就不会粘手了 。
6、将紫菜平铺在展开的竹帘上 ，把米饭握在手中捏软，迅速将米饭均匀地平摊在紫菜上(米饭厚度大约0.5cm) ，压瓷实 ，并空出上端2cm左右的紫菜。再将入造蟹肉 、日本黄萝咸菜 、芦笋、三文鱼条放置于米饭的中央 。
7 、用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧，然后撤走竹帘 。
8 、把卷好的寿司切成段装盘。
紫菜包饭
材料:米饭(蒸)200克 紫菜(干)50克
鸡蛋150克 胡萝卜100克 火腿肠100克 菠菜100克 猪肉松 50克
做法：
1. 首先在温热米饭中放进盐、白芝麻 、芝麻油 ，用手搅拌均匀 ，放在一边晾着；
2. 蛋打散后加少许盐调味，入平底锅中煎成蛋皮后切作长条；
3. 火腿 、胡萝卜切成长条，入热油锅 ，炒至变软 ，盛出备用；
4. 拿出两张紫菜铺好，米饭倒在上面 ，用手弄散 ，铺满紫菜的四分之三的每个角落；
5. 然后一次放上鸡蛋条、胡萝卜条、火腿条 、菠菜 、肉松等；
6. 把紫菜卷起来，一定要卷紧；
7. 最后再用刀把卷成条形的紫菜包饭切成1.5cm的小片就可以了 。
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