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杞子炖牛鞭
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类别：食品
信息来源：
发布日期：2005-7-29 15:54:00
杞子炖牛鞭适用于一般体弱肾虚 、腰膝酸软 、遗精阳痿、夜多小便等症；亦可作老年人调理补养之用 。
食物功效：枸杞又叫枸杞子 ，是茄科多年生灌木枸杞的果实 ，主产于宁夏 、甘肃等地 。性味甘 、平，入肝、肾经。功能滋肝补肾 、益精明目 、固髓健骨 。《药鉴》谓枸杞子“滋阴 ，不致阴衰 。兴阳 ，常使阳举 ”。说明它有添精兴阳的作用 。近代研究认为，枸杞子含甜菜碱、胡萝卜素 、维生素A 、B1、B2、C 、烟酸 、磷、铁 、色素玉米黄质等；果皮含酸浆果红素 。枸杞子的滋养强壮作用与其所含营养物质有关。实验证明 ，枸杞子具有轻微的抑制脂肪在肝细胞内沉积和促进肝细胞新生的作用 。所以 ，民间炖品，常选用它 。
牛鞭是雄牛（黄牛 、水牛均可）的外生殖器（包括两睾丸）。性味甘、温，功能壮阳补肾。
分量和用法：每次用枸杞子20-40克 ，牛鞭1具 ，隔水炖熟，食肉饮汁 。亦可加入生姜两片 ，去其异味 ，一般炖服1-3次显效 。
虫草炖牛鞭
特点 汤汁清爽鲜醇，牛鞭松绵软喏 ，虫草润肤健体 ，枸杞明目状元，营养上乘 ，滋补佳品
原料 水发牛鞭500克 ，牛肉清汤1000克，虫草20克 ，枸杞子10克 ，精盐2克，味精2克，葱 、姜各20克 ，绍酒20克 ，香油10克，白胡椒粉少许
制作过程
（1）将水发牛鞭用刀带雕成若干朵菊花状 ，用牛清汤反复焯 ，至牛鞭无腥味。
（2）将牛鞭放入小盆内，倒入清汤 ，上笼炖1小时 ，再加鸟制过的虫草 、枸杞和葱、姜 、绍酒，再炖1小时 ，至牛鞭绵软 、虫草糯化、枸杞味溢 ，倒出汤汁，将牛鞭取出倒入小汤盘中 。
（3）炒锅上火 ，注入牛肉清汤 ，加盐 、味精 、胡椒粉、香油，调好味，倒入汤盘即成 。
火轮牛鞭
做法
1.干牛鞭涨发至软后加葱、姜 、料酒去腥 、去污切成火轮形待用；枸杞子浸泡待用。
2.锅置旺火上 ，加精制油30克烧热 ，下葱结、姜块油煸，将加工成形的牛鞭放入沙锅中 ，加酱油 、糖 、黄酒翻炒 ，放入骨头汤、味精烧开后用小火焖10分钟 。
3.拣去葱结 、姜块不用，开旺火收浓卤汁 ，撒上枸杞子颠翻出锅装盆即
枸杞牛鞭汤
用料: 清水 牛鞭 鸡油 生姜 花椒 料酒 枸杞 盐 味精
做法:
清水 ，牛鞭，鸡油 ，生姜 ，花椒，料酒 ，枸杞 ，盐，味精
取雄性壮龄黄牛的茎重约 1千克，去尽表皮 ，用锐利尖刀插入孔内部剖开洗净 ，入沸水氽后漂凉，撕去浮皮 ，刮净杂质 ，再氽数次，直到没有气味为止 ，铝锅盛清水 1千克 ，下牛鞭，鸡油 ，鸡肉置旺火烧沸 ，撇尽浮沫，加拍松的生姜 ，花椒 ，料酒移至小火上炖，至八成熟，取出牛鞭切成条 ，将原汤用纱布滤去杂质后倒入锅内 ，放入枸杞及切好的牛鞭条，继续炖烂为止 ，上菜时在汤碗中加适量盐和味精 。
香烧牛鞭
主料：牛鞭250克 、姜、葱各10克 、西兰花50克。
调味料：花生油50克 、盐10克、味精12克 、胡椒粉少许 、老抽王5克、麻油5克、湿生粉适量 、清汤50克 、料酒10克 。
做法：
1、牛鞭煮透 ，选净切段，姜切条 ，葱切段 ，西兰花切小棵 。
2 、牛鞭用清水加料酒煮透，用小火煨至入味倒出待用。
3 、烧锅下油 ，放入姜葱煸锅 ，加入牛鞭、清汤 、盐 、味精、胡椒粉 、老抽王同烧至入味，用湿生粉打芡 ，淋入麻油即成 。
枸杞菊花牛鞭
主料-内蒙古产小公牛之牛鞭(牛冲)
辅料-鸡腿一只 ，枸杞 、葱、姜 、料酒等
做法：
将鲜牛鞭用清水煮至柔嫩取出，顺尿道剖成两片，除掉尿道膜刮洗干净 ，剞上菊花花刀后改成段 。鸡腿一只 ，葱 、姜、料酒等和改刀后的牛鞭一同放入水锅中加热煨制。勺内添植物油烧至6成熟，投入煨好的牛鞭走油捞出 ，勺内留底油 ，葱、姜丝炝锅，烹料酒 ，添鸡汤 ，加处理好的枸杞，放入精盐等调味品烧开 ，撇去浮沫 ，下入牛鞭花，烧至入昧后勾芡 ，淋明油出勺装盘即。此菜造型美观 ，口昧香醇，色泽鲜亮 。
内蒙古传统风味名菜 。既有食用价值，又有药用价值 ，具有滋肾润肺．强筋壮骨之功效。
芡实炖牛鞭
主 料：芡实30克 、牛鞭1具做 法：芡实30克 、牛鞭1具 ，
做法：加水，文火炖至牛鞭烂熟 ，加入少许盐 ，分两次服 。入睡前空腹食用1次 。营养价值：芡实能益肾固精，牛鞭能壮人之阴茎 ，两物合用对早泄伴有勃起无力者很适宜。
枸杞炖牛鞭 。 ?
枸杞子30克 ，生姜，牛鞭一具 。 ?
制法：牛鞭洗净 ，加入适量清水 ，与洗净的枸杞子一同炖至熟烂，当中可加入少许生姜。
功效：对体弱肾虚 ，腰膝酸软 ，遗精阳萎，夜多小便等症状有一定作用 。
制作过程：
将水发牛鞭用刀带雕成若干朵菊花状，用牛清汤反复焯 ，至牛鞭无腥味 。
将牛鞭放入小盆内 ，倒入清汤，上笼炖1小时 ，再加鸟制过的虫草、枸杞和葱 、姜 、绍酒 ，再炖1小时，至牛鞭绵软、虫草糯化 、枸杞味溢 ，倒出汤汁 ，将牛鞭取出倒入小汤盘中。
炒锅上火，注入牛肉清汤 ，加盐 、味精、胡椒粉 、香油 ，调好味，倒入汤盘即成 。
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