网上有关“茭白炒肉的做法 ”话题很是火热 ，小编也是针对茭白炒肉的做法寻找了一些与之相关的一些信息进行分析 ，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。
茭白炒肉的做法如下：
原料：茭白500g 、肉丝200g 、蒜瓣2瓣、油2勺、料酒1勺 、醋1勺 、酱油1勺、淀粉1勺 、盐适量 。
1 、将买回来的茭白洗干净，然后切成细丝 ，如下图所示 。
2、瘦肉切成肉丝 ，尽量切细一点比较好；蒜切成小片即可；如下图所示。
3 、将切好的肉丝放入适量料酒，盐 ，淀粉 ，醋，酱油 ，拌均匀腌制15分钟即可；如下图所示。
4 、锅内放适量的油 ，把瘦肉放入锅中；如下图所示 。
5、翻炒一下，瘦肉的颜色发生变化之后 ，也就是断生时候 ，关火盛出来；如下图所示 。
6 、另外锅内放入适量的油，将茭白倒入锅中 ，进行翻炒；如下图所示。
7 、炒一下变奄之后 ，将瘦肉丝倒入锅中，翻炒均匀；如下图所示 。
8、加入适量的盐，醋 ，酱油等调料之类 ，继续翻炒一下；如下图所示 。
9 、加入适量清水，翻炒30秒左右 ，关火出锅即可；如下图所示。
一：茭白炒肉丝备料：茭白300克 、肉丝150克、大蒜4瓣、红辣椒1个 ，油，盐 ，糖 ，生抽，鸡精适量 。
二：茭白炒肉丝做法步骤：1 、肉丝加盐 、料酒和淀粉捏匀 ，腌一小会儿；2、茭白去老根和外皮 ，切成3公分的段后，再竖立起来切成0.5公分的片 ，再平放下来 ，顺着纹路切成0.5公分厚的粗丝 。这是至为关键的一点啊，不是斜切片再切丝，那样破坏纹理 ，口感不脆；3 、大蒜剁成蓉待用；4 、热锅入稍微宽点的油 ，把肉丝炒至变色后拨到一边，倒入蒜蓉炒出香味后 ，倒入茭白丝翻炒数下 ，加入少许生抽、盐 、白糖 、鸡精，水 ，炒匀后 ，盖上锅盖，稍焖上2分钟。开盖 ，加入红辣椒圈 ，翻炒均匀即可 。
三，茭白炒肉丝注意事项1、做好这道茭白炒肉的不二秘诀就是：切丝要竖切 ，蒜蓉是关键 。而且蒜蓉添加一定是在倒入茭白前 ，在油中炒出香味，这样才有利于茭白最大程度吸收蒜蓉的香味。切忌起锅时放蒜蓉啊 。
2 、茭白中加点生抽和几颗白糖一起炒，可以起到意想不到的提味效果 。建议不要缺少。
3 、茭白的老根要切掉。外皮也要用刨刀刨去 ，尤其是节与节的接壤处 ，一定要把老皮刨去 。这样才嫩 。
4、白色茭白比绿色茭白嫩。
5 、做这道菜放油不能太少，否则不太好吃 ，放油比炒一个青菜略多一点点即可 。
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希望本篇文章《茭白炒肉的做法》能对你有所帮助！
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